¿Pueden producir asma el vino o el champán? – Alergias MedicinaTV

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Publicado el 31 oct. 2018 – Alergias MedicinaTV – Idioma: Español.

Hay dos mecanismos posibles por los que el consumo de vino o champán puede producir asma:  la intolerancia a los sulfitos (los sulfitos son conservantes de la serie E-220 a E-228, presentes en el vino, cerveza y champán, y son metabolizados por la enzima sulfito oxidasa, por lo que un déficit en esta enzima provoca su intolerancia)  y el bloqueo o el déficit de la enzima DAO (la enzima diamino oxidasa (DAO) se bloquea por la presencia de alcohol, por lo que su función degradando la histamina que viene con los alimentos queda desactivada, pasando la histamina al torrente sanguíneo, y de ahí a los bronquios: provocando inflamación y asma). La alergóloga Isabel Ojeda explica en qué consisten, cómo se diagnostican y cómo se tratan ambos síndromes.

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