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¿Se subestiman Las cantidades de aminas biógenas en las dietas bajas en histamina ?

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Las dietas bajas en histamina se utilizan actualmente para reducir los síntomas de la Intolerancia a la Histamina, un trastorno en la homeostasis de esta molécula que aumenta sus niveles en sangre, debido principalmente a la reducción de la actividad de la diamina-oxidasa (DAO). De hecho, estas dietas bajas en histamina excluyen alimentos, muchos de ellos…

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